有幾個技巧可以讓饅頭做的光滑松軟：

　　1. 面粉的選擇：選擇高筋面粉，面筋含量越高，制作出的饅頭越有彈性，口感也會更好。

　　2. 揉面的時間：揉面時間要長，至少15-20分鐘，這樣可以激活面筋，增加饅頭的筋度，使其更加柔軟。

　　3. 發(fā)酵的溫度：發(fā)酵的環(huán)境溫度要適宜，一般在28-30度之間，這樣可以使面團發(fā)酵得更快，甚至可以將發(fā)酵時間縮短一半。

　　4. 發(fā)酵的時間：發(fā)酵的時間不宜過長或過短，一般在1-2小時之間，發(fā)酵過程中要注意控制溫度和濕度，讓面團得到充分發(fā)酵。

　　5. 上盤后的靜置時間：將發(fā)好的饅頭上盤后，靜置15分鐘左右，可以讓面團松弛，排氣，使饅頭更加松軟。

　　6. 蒸制的時間：蒸制的時間一般在15-20分鐘之間，可以掌握好火候，讓饅頭呈現(xiàn)出金黃色，表面光滑，口感松軟的效果。