香菜可以通過以下幾種方式保存：

　　1. 冷藏保存：將香菜洗凈晾干后放入塑料袋中，盡量擠出空氣，放入冰箱冷藏室的蔬菜室內保存，可以保存2-3天。

　　2. 冷凍保存：將洗凈晾干的香菜切成小段，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室內保存，可以保存3-4個月。

　　3. 干燥保存：將香菜晾干后放入密封容器中保存，可以保存6個月左右。

　　4. 鹽腌保存：將香菜洗凈晾干后切小段，加入適量鹽腌制一段時間，然后放入密封容器或罐中保存，可以保存1年以上。