臘排骨是一道非常美味的中式菜肴，以下是制作步驟：
材料：
- 豬肋排 500克
- 臘肉 100克
- 姜片 3片
- 料酒 1勺
- 黃糖 20克
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1勺
- 桂皮 1小塊
- 八角 1顆
- 水 適量
步驟：
1. 豬肋排洗凈后，切成約3厘米長的小段。
2. 臘肉切成小塊備用。
3. 熱鍋加油，將豬肋排翻炒至表面微黃，放入姜片、臘肉一同翻炒。
4. 加入料酒燒去酒精味，然后加適量水，放入黃糖、桂皮、八角，燒開后小火燉煮30分鐘至豬肋排變軟。
5. 加入生抽、老抽調味，中小火繼續燉煮約10分鐘，待醬汁濃稠即可。
建議搭配米飯食用，口感更佳。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
