1. 蒸排骨前可以將排骨先用鹽、料酒、姜、蒜、胡椒粉等腌制一段時間，讓排骨更加入味。
2. 將腌制好的排骨放入蒸鍋中蒸約20分鐘左右，可根據排骨大小和厚度適當調整時間，要保證排骨熟透爛爛的。
3. 蒸熟之后可以根據口味撒上適量的蔥花和小米椒。
4. 搭配可以選擇各種蔬菜，如豆角、茄子、洋蔥、番茄等。也可以搭配米飯或面食一起食用，還可以做成糯米排骨等菜品。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
