1. 選擇新鮮的甜橄欖，洗凈切成兩半。

　　2. 將橄欖放入清水中浸泡約24小時(shí)，每隔6小時(shí)換一次水，以去除果肉中的苦味。

　　3. 將浸泡好的橄欖放入開水中燙一下，然后瀝干水分。

　　4. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，把燙好的橄欖放入其中。

　　5. 加入適量的鹽和白糖攪拌均勻。一般會(huì)按照橄欖重量的10%加入鹽和糖。

　　6. 加入一些蔥姜蒜、干辣椒等調(diào)料，也可加入些橄欖油或者香油提升口感。

　　7. 把腌好的橄欖密封好，放在陰涼干燥處?kù)o置2-3天即可食用。

　　8. 吃之前可以加熱或者涼拌，搭配啤酒或者飯菜都很美味。