要讓蘿卜燉羊肉不膻，有幾個技巧可以嘗試：

　　1. 提前去除羊肉膻味：將羊肉放入開水中焯水1-2次，撈出過涼水，這樣可以去除部分羊肉的膻味。

　　2. 選用新鮮蘿卜：新鮮的蘿卜口感脆甜，容易熟透，而過老的蘿卜容易有異味，會影響菜肴的口感。

　　3. 添加一些中草藥：例如花椒、八角等中草藥，可以提升菜肴的香氣，掩蓋羊肉膻味。

　　4. 少用調(diào)料：盡量少使用味精等調(diào)味品，讓原材料的風(fēng)味更為突出。

　　5. 注意火候：燉羊肉的時候要用小火慢慢燉煮，讓羊肉的脂肪漸漸滲出，不要用大火煮，否則羊肉容易變得老硬，口感不好。