1. 先將豬蹄浸泡在水中至少兩個(gè)小時(shí)，去除血水和雜質(zhì)。

　　2. 把豬蹄剁成塊，放鍋里焯水煮一會(huì)，去除沫子和臟東西。

　　3. 加入姜片和蔥段，再加入適量的料酒、鹽和其他調(diào)味料，煮至豬蹄軟爛（通常需要煮1-2小時(shí)）。

　　4. 煮好后，將豬蹄以及湯汁放入容器中，冷卻后放入冰箱冰鎮(zhèn)。

　　5. 冷卻后再取出，切成塊，蘸著醋和辣椒油食用即可。

　　注：如果想讓豬蹄更加入味，可以在第三步的時(shí)候加入一些五香料、桂皮等煮熟。