1.準備食材：

　　主料：羊肉塊、胡蘿卜

　　配料：姜片、蔥段、料酒、鹽、冰糖

　　2.處理食材：

　　將羊肉塊放入沸水中焯水，撈出備用；

　　胡蘿卜去皮，切成大塊備用；

　　3.烹制：

　　1）熱鍋冷油，加入姜片、蔥段煸炒出香味；

　　2）倒入焯過水的羊肉塊，翻炒至表面微焦；

　　3）加入適量料酒，煮開后倒入清水，沒過羊肉；

　　4）加入切好的胡蘿卜塊，將冰糖和鹽撒在上面；

　　5）蓋上蓋子，將火調至中小火，燉至胡蘿卜熟爛，羊肉酥爛即可。

　　4.裝盤：

　　將燉好的羊肉燉蘿卜裝盤，灑上適量蔥花，即可食用。