
紅蕓豆的煮熟時(shí)間取決于使用的壓力鍋或普通鍋的煮煮水平,以及紅蕓豆的新鮮程度。如果使用普通鍋,需要將紅蕓豆用水浸泡兩三個(gè)小時(shí),然后用中火煮沸,再轉(zhuǎn)小火煮約1-2小時(shí),直到變得軟爛。如果使用壓力鍋,則需要3-4杯清水和紅蕓豆按比例放入,用中火煮沸,然后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘即可。不管用哪種方法,都要確保紅蕓豆煮熟爛爛的,以充分釋放它們的營(yíng)養(yǎng)成分。

土豆削皮切滾刀塊,別切太小,燉煮時(shí)容易碎;蕓豆掐頭去尾,撕掉兩側(cè)的筋,掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去,大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺,這樣燉的時(shí)候更容易入味,而且能去掉生豆的澀味。
