烀羊肉是一道很有特色的美食，下面是做法：

　　材料：

　　羊肉片、豆腐皮、香菜、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、清水、食用油、雞蛋清。

　　做法：

　　1、將羊肉片用水浸泡15分鐘，去掉血水，再用清水沖洗干凈。

　　2、將豆腐皮用水煮熟，切成1.5cm左右的塊狀備用。

　　3、熱鍋加油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

　　4、放入羊肉片，煸炒至變色。

　　5、加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻。

　　6、加入清水，放入豆腐皮，煮沸后用小火慢慢燉煮，至羊肉變軟爛，然后加入香菜末翻炒均勻。

　　7、最后用雞蛋清勾芡即可。

　　小貼士：

　　1、羊肉泡水時，加一些醋，去掉膻味。

　　2、烹飪過程中可以適量加點姜片和料酒，去膻提香。

　　3、煮豆腐皮時，可以加入少許花椒，增加香味。

　　這樣做出來的烀羊肉不會有膻味，十分美味。