銀耳有以下幾種表現可以判斷是否壞了：

　　1. 顏色變黑或變黃：正常的銀耳應該是白色或淡黃色的，如果發現顏色變成了黑色或者是黃色，那么就說明銀耳已經變質了。

　　2. 氣味異味：正常的銀耳應該沒有異味，如果發現銀耳有異味，那么就說明銀耳已經變質了。

　　3. 紋理模糊：正常的銀耳應該清晰可見，如果發現銀耳紋理變模糊，那么就說明銀耳已經變質了。

　　4. 有發霉的跡象：如果發現銀耳表面有發霉的跡象，那么就說明銀耳已經變質了。

　　5. 變硬或變軟：正常的銀耳應該有一定的韌性，如果發現銀耳變硬或變軟，那么就說明銀耳已經變質了。

　　如果發現銀耳出現以上任何一種情況，就不能食用了，選擇新鮮的銀耳進行食用。