下面是牛肉炒蘿卜的炒菜竅門：

　　1. 事先將牛肉切成薄片，然后用少許生粉和鹽腌制15分鐘，這樣可以讓牛肉更嫩滑。

　　2. 把蘿卜切成和牛肉片差不多大小的塊狀，然后放到熱水中焯水，這樣可去掉蘿卜的苦味。

　　3. 在熱鍋中加入油燒熱，將牛肉逐一加入，快速煸炒，煮至牛肉變色。

　　4. 加入蘿卜塊和一些調味料，如鹽、胡椒粉等，然后繼續翻炒，直至蘿卜變軟。

　　5. 用一些調味料，如生抽、醬油等，來調味，最后加入一些蔥花、姜絲等調料，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：在煸炒牛肉和蘿卜時，要掌握好火候，火太大容易糊，火太小不易熟。也要注意翻炒的時間，避免炒過頭，影響口感。