牛肉注水的表現有以下幾種：

　　1. 色澤發白：用手捏一下牛肉，如果水分較多，牛肉表面會出現白色的液體。

　　2. 外觀過于鮮紅：新鮮的牛肉應該呈現深紅色，如果牛肉表面過于鮮紅，那么很可能是因為注了水。

　　3. 肉質過于松軟：注水的牛肉肉質會比新鮮的牛肉更加松軟，口感也會變得發膩。

　　4. 煮熟后縮水：如果煮熟后發現牛肉縮水比較厲害，也有可能是因為注了水。

　　購買牛肉時要選擇正規的商家或者品牌，避免購買到注水的牛肉�？梢园凑丈鲜龇椒▉砼袛嗯Ｈ馐欠褡⑺�，以保證食品安全和口感。