圓白菜有土腥味可能是因?yàn)樵谏L(zhǎng)過(guò)程中吸收了土壤中的氣味，或者是在采摘和運(yùn)輸過(guò)程中接觸了污染物。但這并不一定說(shuō)明圓白菜沒有瘦，瘦肉并不會(huì)影響蔬菜的味道。要消除土腥味可以將圓白菜在冷水中泡一段時(shí)間，或者加入適量的姜和蔥烹煮。
圓白菜的葉酸含量較高，對(duì)孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷有重要意義，大白菜則含有一定量的B族維生素，能輔助能量代謝。大白菜的鐵含量雖不高，但與維生素C共同存在可提高吸收率，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有輔助作用。
