可能是因為泡的時間太長或者泡的溫度不正確。如果泡的時間過長，蘿卜會變得軟爛，失去脆度。如果泡的溫度太高，也會導致蘿卜失去脆度。如果蘿卜本身的質量不好或者保存不當，也會影響泡出來的口感。建議在泡蘿卜前，選用新鮮、質量好的蘿卜，并在泡制過程中注意時間和溫度的控制，以保持其脆度。