如果沒有高壓鍋，可以采取以下措施：

　　1. 先將牛肉放入開水中焯水，去除血水和臟物，備用。

　　2. 取一鍋水，加入姜片，蔥段和料酒，將焯水后的牛肉放入鍋中，煮10~15分鐘。

　　3. 將牛肉撈出，沖洗干凈備用。

　　4. 在燉鍋中放入適量水，加入姜片，蔥段、花椒、八角等調(diào)味料，將撈出的牛肉放入鍋中。

　　5. 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮2~3小時(shí)，直到牛肉變得十分軟爛。

　　6. 最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和味精即可。

　　注意：煮牛肉時(shí)盡量不要用大火，以免肉質(zhì)變老。如果燉的時(shí)間不夠，可以加入一些醋或者醬油，有助于使牛肉更容易變軟。