1. 腌制：將切好的牛肉片放入腌料中腌制一段時間，使其入味，變得更嫩。
2. 切片：將牛肉切成薄片，保證在火鍋中快速煮熟，吃起來更嫩。
3. 燙水：將牛肉放入滾水中燙一下，再放入火鍋中煮，可以使其更加嫩。
4. 加醋：在蘸料中加入一些醋，可以讓牛肉更加嫩滑。
5. 加入雞蛋：將牛肉片裹上一層蛋液，再放入火鍋中煮，可以使牛肉更加嫩滑。
6. 加入生粉：在腌制牛肉時加入一些生粉，讓牛肉更加嫩滑。
7. 切法：將牛肉切成和牛肉紋路垂直的條或片，可以使牛肉更加嫩滑。
8. 冷凍：將切好的牛肉放入冷凍室中冷凍一段時間，然后再解凍烹飪，可以使牛肉更加嫩滑。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對容器是關鍵：裝牛肉的容器得干凈無油，最好用保鮮盒或者密封袋。
