1. 選擇新鮮的生蠔，是在當(dāng)天購買，并且存放在冰箱中。

　　2. 拿起一只生蠔，用刀子的尖端插入蠔殼的縫隙處，然后向上切開。

　　3. 沿著蠔殼的邊緣，輕輕地割開蠔殼，注意不要切傷蠔肉。

　　4. 打開蠔殼時盡量保留蠔汁，將蠔肉從蠔殼上取下，剔除殘留在蠔肉上的蠔帶和其他雜質(zhì)。

　　5. 再用刀子輕輕地刮掉蠔肉上的黑色部分，這是蠔的肝臟，需要清除干凈。

　　6. 將蠔肉放回蠔殼中，并倒入保留的蠔汁即可食用。

　　7. 注意生蠔必須新鮮，處理過程中一定要注意衛(wèi)生，避免食物中毒。