1. 先將排骨焯水，去除血水和雜質。
2. 放入鍋中加入足夠的清水，加入料酒、生姜、蔥等調味料燉煮。
3. 燉煮過程中需要不斷地將浮沫撇去，保持清湯。
4. 燉煮時間視排骨大小而定，一般需要燉煮1-2小時左右，直到排骨軟爛透心。
5. 中途可加入適量的調味料，如鹽、糖、醬油等，提升口感。
6. 燉好后將排骨撈出，配上適量的蔬菜或糯米飯即可食用。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
