銀耳湯燒出膠的方法如下：

　　材料：

　　- 干銀耳30克

　　- 冰糖適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 將銀耳用清水泡發，泡發后洗凈，撕成小塊備用。

　　2. 在鍋中加入適量的清水，將洗凈的銀耳放入鍋中。

　　3. 燒開后改小火，繼續煮20分鐘左右，直到銀耳完全變軟，湯水變濃稠為止。

　　4. 加入適量的冰糖，繼續煮幾分鐘，直到糖溶解。

　　5. 熄火，讓銀耳湯自然冷卻，湯水中的膠質就會慢慢凝結成膠狀物質。

　　注意：不要在煮湯的過程中攪動銀耳，否則會破壞膠質的結構，影響凝結效果。煮湯時火候要掌握好，過大的火力會讓銀耳湯變得黏稠而沒有膠質。