綠豆芽含有一定量的纖維素，但不屬于粗纖維食物。粗纖維食物的特點是纖維素含量高，例如全麥面包、燕麥、豆類等。綠豆芽是屬于嫩芽類的食物，整個植物的含水量較高，而纖維素含量相對較低。但綠豆芽是一種低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質的健康食品，適合作為膳食中的一部分。