通常制作紅燒牛肉面時，牛肉會先用開水焯燙一下，然后切成丁或條狀備用。接著，在鍋中燒熱油，加入蔥姜蒜等香料爆香，然后加入牛肉煸炒至表面變色。接著加入一些糖、醬油、料酒等調(diào)味料，再加入適量的水，蓋上鍋蓋煮燒至牛肉變得軟嫩，入味即可。將煮好的牛肉和湯汁澆在煮好的面條上即可享受美味的紅燒牛肉面。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
