糖醋排骨要想做得軟爛，需要注意以下幾點(diǎn)：
1. 選用優(yōu)質(zhì)的排骨：要選用豬肉里脊骨或瘦肉多的肋骨，肉質(zhì)比較嫩，容易吸收味道。
2. 提前腌制：將排骨和鹽、生姜、料酒、醬油、淀粉、蛋清一起拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上，讓排骨更入味。
3. 煮的時(shí)間要長(zhǎng)：將腌制好的排骨放入開水中煮至變色，撈出備用。
4. 炸至金黃：將煮好的排骨撈起瀝干水分，油溫?zé)嶂亮叱蔁幔湃肱殴钦ㄖ两瘘S色，表面形成一層脆皮，煮好炸去油。
5. 糖醋汁的調(diào)制：將白糖、醬油、醋、料酒、水、姜片、蔥段混合燒開，調(diào)成適合自己口味的糖醋汁。
6. 燉煮時(shí)間：將炸好的排骨放入糖醋汁中，用小火燉至汁水濃稠，讓排骨充分吸收糖醋汁的味道，直至軟爛即可。
糖醋腌蘿卜，一道家常小菜，以其酸甜可口、口感脆爽深受喜愛。一般腌制半天至一天即可食用，此時(shí)糖醋腌蘿卜酸甜適中，口感脆爽，十分開胃。掌握了這些腌制秘訣，你也能輕松做出美味的糖醋腌蘿卜，為餐桌增添一份清爽滋味。
