1. 先將牛肚泡在鹽水中，浸泡30分鐘，

　　2. 換水后再加入適量的醋，浸泡2小時，以去除腥味；

　　3. 將浸泡過的牛肚切成薄片或絲后，放入開水中加姜片、蔥段、料酒等一起煮，水開后再煮10分鐘；

　　4. 將煮熟的牛肚撈出放入涼水中，再加少量食鹽揉搓，用清水沖洗干凈；

　　5. 用廚房紙巾吸干水分，放入冰箱冷藏，取出后用清水沖洗干凈即可。