以下是冬瓜燒排骨的做法：
1.將排骨洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯水去除血沫，撈出備用。
2.將冬瓜去皮去籽，切成小塊。
3.鍋中加入適量的油，將排骨煎至表面微黃色，撈出備用。
4.鍋中加入姜片和蔥段，爆香后加入排骨，翻炒均勻。
5.加入料酒，炒勻。
6.加入清水，沒過排骨，加入冬瓜塊，蓋上鍋蓋慢火煮約15分鐘。
7.加入醬油、鹽、白胡椒粉和冰糖，翻炒均勻，繼續煮約10分鐘至湯汁濃稠。
8.最后加入味精和香油拌勻即可。
溫馨提示：
1.排骨焯水時需掌握時間，不能過長，否則口感會變差。
2.燒煮時需注意火候，保證湯汁濃稠。
3.可以根據個人口味適量增減鹽和味精。
2.香料增香：八角得放個一兩顆，它那獨特的香味能讓羊肉的味道更醇厚；桂皮來一小塊，能提升整體的香氣，讓燉菜的味道更有層次感；還有香葉，放個兩三片，能去除羊肉的腥味，增添一種清新的香氣。
