大蒜泡水不會變綠是因為它不含葉綠素。葉綠素是植物中起著重要作用的綠色色素，它可以吸收太陽光線轉(zhuǎn)化為植物所需的能量。大蒜屬于多年生草本植物，其生長過程中不會產(chǎn)生葉綠素，因此不會在泡水時產(chǎn)生綠色。
可一旦把大蒜剁碎，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，蒜酶和氨基酸就碰面了，這倆家伙一相遇，就容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給大蒜變綠埋下伏筆。3.接觸空氣氧化：剁碎后的大蒜，表面積增大，和空氣接觸的機會變多。
發(fā)布時間：2023-05-04 23:56:40
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