豬蹄做軟爛可以采用以下方法：
1. 先將豬蹄洗凈，放入熱水中焯水，去除血水和雜質(zhì)；
2. 將豬蹄放入壓力鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調(diào)料，然后加蓋子，大火加熱；
3. 等鍋內(nèi)水開后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮約40分鐘至50分鐘左右；
4. 關(guān)火后待壓力自然降下來，取出豬蹄，放入碗中；
5. 加入老抽、生抽、糖、雞精、蒜末、蔥花、辣椒等調(diào)味料，拌勻后腌漬約20分鐘；
6. 將腌漬后的豬蹄放入蒸鍋中，蒸約30分鐘左右即可。
注：根據(jù)個人口味可適量增加或減少調(diào)料。
想要在家自制這道美味，不妨跟隨以下步驟，輕松掌握紅燒豬蹄的烹飪秘訣。這一步是紅燒豬蹄色澤紅亮的關(guān)鍵。紅燒豬蹄不僅營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，而且口感層次分明，軟糯而不失嚼勁，是家庭聚會或節(jié)日餐桌上的絕佳選擇。
