地瓜變軟的原因可能有以下幾種：

　　1. 保存不當： 如果地瓜保存的時間過長或者保存環境濕度過高，會導致地瓜變軟。因為這樣地瓜會受潮發霉，導致瓜體腐爛。

　　2. 烹飪不當： 如果地瓜烹飪時間過長，超過了需要的時間，或者有時煮軟，有時煮硬，煮熟不均勻，就會影響到地瓜的口感，導致變軟。

　　3. 儲存過度： 地瓜在貯存時若過度揉搓或擺放時間過長，會導致地瓜變軟，因為這樣會損傷地瓜的表面和纖維結構，從而影響其質地。

　　4. 疾病感染： 地瓜受到疾病的影響，會導致其瓜身和纖維結構受到損傷，最終導致變軟。

　　5. 品種： 不同品種的地瓜口感和質地都不同，某些品種的地瓜相對較軟。

　　地瓜變軟的原因可能是保存不當、烹飪不當、過度儲存、疾病感染或品種不同等。為了避免地瓜變軟，我們應該注意保存環境，掌握好烹飪時間，不要過度儲存，選擇好的品種。