材料：

　　鯧魚1條、蔥、姜、蒜、有機(jī)紅辣椒、青椒、豆瓣醬、料酒、醬油、糖、淀粉、油

　　做法：

　　1.鯧魚洗凈，切下頭和尾，魚身斜刀片數(shù)刀，但不要切斷；

　　2.蔥、姜、蒜、有機(jī)紅辣椒、青椒切碎，備用；

　　3.熱鍋冷油，燒至六七成熱，放入魚身，兩面微煎至微黃，取出備用；

　　4.鍋留底油，放入蔥姜蒜、有機(jī)紅辣椒、青椒爆香；

　　5.放入豆瓣醬、料酒、醬油、糖，翻炒出香味；

　　6.將魚身放入鍋中，輔以少量水，中小火燒至魚汁濃稠；

　　7.將淀粉和水混合，制成淀粉水備用；

　　8.將淀粉水徐徐倒入鍋中，翻炒均勻即可。