1. 提前腌制酸菜，讓它的味道更加濃郁。

　　2. 豬肝提前用水泡一下，去除血水。

　　3. 豬肝切片后用料酒、鹽、生粉腌制20分鐘左右，使肝肉更加嫩滑。

　　4. 豬肝炒熟后再加入酸菜，以免酸菜過(guò)分炒制，影響口感。

　　5. 炒的火力不要過(guò)大，保持中火即可，讓酸菜和豬肝均勻地炒熟。

　　6. 炒制過(guò)程中可以適量加入少許雞湯或者清水，為酸菜和豬肝增加口感和滋味。

　　7. 最后可以根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽、生抽等調(diào)味料，使酸菜炒豬肝更加美味可口。