1.先將排骨用開水燙一下，去除雜質和血沫。
2.把蘿卜去皮，切成大小均勻的塊狀。
3.把燙好的排骨放入鍋中，加入清水，水要淹沒排骨，放入料酒，姜片，蔥段，開火煮開。
4.把蘿卜放入鍋中，再次煮開，去除表面浮沫，撇去雜質。
5.轉小火燉煮，約燉1.5-2小時，使排骨和蘿卜的汁水充分滲透在一起，達到入味的效果。
6.放適量鹽和糖調味，如果需要改善排骨的口感，可以加入少許生粉勾芡。
7.最后放入適量的香菜或蔥花進行點綴，即可出鍋享用。
竅門：
1.燙排骨的目的是去除腥味，使口感更加鮮美。
2.蘿卜要切成大小均勻的塊狀，這樣可以保證燉煮的時間均勻，達到入味的效果。
3.燉煮時間約1.5-2小時，這樣可以使排骨和蘿卜的汁水充分滲透在一起，口感更加入味。
4.加鹽和糖要適量，以免影響燉菜的口感。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
