膳食纖維豐富的蔬菜和水果包括：

　　1. 蔬菜：豆類、南瓜、紅薯、菜花、西蘭花、甘藍、豆芽、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、涼拌黃瓜等。

　　2. 水果：蘋果、梨、橙子、柚子、草莓、獼猴桃、香蕉、菠蘿、葡萄、桃子、櫻桃等。

　　這些蔬菜和水果富含不溶性纖維和可溶性纖維，可以幫助改善腸道健康、降低血糖和膽固醇水平。某些人群如胃腸道疾病患者和老年人可能需要控制攝入量，避免引起不適。