干海參需要先泡發(fā)軟后再進行烹飪。以下是一些常見的做法：

　　1. 紅燒海參：將泡發(fā)好的海參放入鍋中，加入適量的水、料酒、姜片、大蔥、糖、醬油、鹽等調料，用小火燉煮30分鐘至海參入味。

　　2. 海參湯：將泡發(fā)好的海參放入清湯中，加入適量的鹽、胡椒粉等，開鍋后煮10分鐘即可。

　　3. 海參燉雞：將泡發(fā)好的海參和雞塊一起放入鍋中，加入適量的水、料酒、姜片、鹽等調料，煮至雞肉熟爛，海參入味即可。

　　4. 海參拌涼菜：將泡發(fā)好的海參切成絲，加入適量的醋、糖、鹽、味精、芝麻油等調料，拌入蔬菜或涼面中享用。

　　注意：在烹飪過程中，海參不要煮過頭，以免影響口感。烹飪前需要將泡發(fā)的海參洗凈，去除內(nèi)部泥沙等雜質。