1. 牛肉要先用淀粉、醬油、料酒、生姜、蒜蓉、鹽等調(diào)料腌制一段時(shí)間，使其入味。
2. 熱鍋加油，將腌制好的牛肉倒入鍋中爆炒至變色。
3. 加入蔬菜，如洋蔥、青椒、胡蘿卜等，繼續(xù)翻炒，使牛肉和蔬菜完全混合。
4. 最后加入醬油、鹽、胡椒粉等調(diào)味品，翻炒均勻。
5. 在裝盤前，可加入少量生抽，提升口感。
6. 將炒好的牛肉和蔬菜淋上少量芝麻油，使其更加香濃。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
