以下是保持大蒜新鮮和防止發芽的一些方法：

　　1. 置于涼爽干燥處：將大蒜放在通風良好、干燥、陰涼的地方，比如儲藏室、地下室或者冰箱里的蔬菜儲藏室。

　　2. 不要直接放置在陽光下：防止大蒜過熱，加速了芽發生的過程。

　　3. 使用紙袋或竹籃存放：將大蒜單獨放入紙袋或竹籃中，這樣可以保持大蒜的干燥狀態，防止其與周圍環境的水分接觸，從而減緩發芽的速度。

　　4. 在冰箱中存放：將大蒜放在蔬菜儲藏室或冰箱中，保持溫度在0-4℃之間，這樣可以延緩其發芽。

　　5. 不要剝開外層：將大蒜整個存放，不要剝開外層，這樣可以保持其新鮮度，并且外層的薄膜可以保護大蒜不受外界影響而導致變質。

　　保持大蒜的干燥和防止其受潮，適當的溫度和存放方式都是防止大蒜發芽的重要因素。