以下為白菜腌制方法：

　　1.白菜切成小塊，用鹽水浸泡30分鐘，然后洗凈，瀝干備用；

　　2.將蔥姜剁碎，放入碗中，加入料酒、醬油、糖、醋、鹽和少量熱水，拌勻成腌制料；

　　3.將白菜塊放入腌制料中，攪拌均勻，腌制至少4小時，放置過夜；

　　4.將腌制好的白菜裝入密封容器，放入冰箱冷藏，可以保存1個月左右。

　　溫馨提示：在腌制過程中可以加入大蒜、辣椒等調料，根據個人口味調整腌制料中的各種調料的用量。