材料：

　　黃鱔500克，蔥姜蒜適量，生抽、老抽各適量，料酒適量，糖10克，雞精5克，香油適量，水淀粉適量。

　　做法：

　　1.將黃鱔清洗干凈，切段備用。

　　2.蔥姜蒜切末備用。

　　3.熱鍋涼油，將黃鱔放入鍋中煎至兩面金黃。

　　4.加入蔥姜蒜末炒香。

　　5.加生抽、老抽、料酒、糖翻炒均勻。

　　6.加入適量水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

　　7.加入雞精，再煮1分鐘。

　　8.收汁，加入適量水淀粉勾芡。

　　9.出鍋前加入香油即可。

　　小貼士：

　　1.黃鱔切段之后可以先用鹽腌制一下，這樣可以去除黃鱔身上的泥沙和腥味。

　　2.黃鱔的煮熟時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則容易爛掉。

　　3.加入適量水后，注意火力控制，以免黃鱔煮爛。

　　4.收汁的時(shí)候火力可以大一些，這樣可以讓汁更濃郁。