1. 肉選好：選擇帶有一定肥肉的牛腩，這樣口感更嫩滑，不易干癟。

　　2. 去腥：將牛腩切塊后，加入足量的水，加入料酒、姜片、蔥段、大蒜煮沸，去除血水，讓肉的味道更加清新。

　　3. 煮爛：將牛腩放入開水中焯水，去除浮末。再加入料酒、姜片、蔥段、大蒜，以小火燉煮數小時，煮至牛腩能用筷子輕松戳透。

　　4. 調味：加入適量的鹽、醬油、冰糖、料酒等調味料。可以放入一些配菜，如土豆、胡蘿卜，增加口感。

　　5. 燜煮：將煮爛的牛腩放入鍋中，再加入少量油，燜煮約半小時，讓肉更加入味。

　　6. 熬汁：將燜煮好的牛腩用慢火熬汁，使汁水更濃郁，將肉撈出裝盤，將湯汁均勻倒在肉上即可。

　　注意要少用味精等添加劑，選擇天然調料，保證食材的原汁原味。