1. 泡水：將羊肉切成小塊后，先用冷水浸泡一段時間（約30分鐘），使其排出血水和脂肪，去除異味。

　　2. 去腥：用鹽水或醋水泡羊肉可以除去異味和腥味。

　　3. 去膻：在煮羊肉的時候，加入些許生姜和大蔥，可以去掉羊肉的膻味。

　　4. 紅棗和姜片：在煮羊肉的時候，可以加入紅棗和姜片，可以中和羊肉的膻味，使其更加鮮美。

　　5. 食醋：將羊肉切片后，用一些食醋和料酒腌制一段時間，可以去除膻味。

　　6. 茶葉：在煮羊肉的時候，加入些許茶葉，也可以去掉羊肉的膻味。

　　注意：烹飪羊肉時，一定要用高溫快炒或高溫煮煮，不要用中低溫度慢燉，否則會讓羊肉更加膻味。