材料：

　　蓮藕、紅椒、黃椒、青椒、姜片、蒜片、醋、糖、生抽、鹽、油

　　做法：

　　1. 蓮藕切成薄片，用水焯水一下，撈出瀝干備用。

　　2. 紅椒、黃椒、青椒切成細條。

　　3. 熱鍋冷油，加入姜片、蒜片煸炒出香味。

　　4. 加入蓮藕片煸炒片刻，倒入適量的醋、糖、生抽和少量鹽，翻炒均勻。

　　5. 出鍋前加入紅椒、黃椒、青椒繼續翻炒，關火后碼放在盤中晾涼即可。

　　小貼士：

　　1. 焯水的目的是為了讓蓮藕更容易熟透，同時也能夠去除蓮藕上的一些雜質和澀味。

　　2. 涼拌過程中可以根據個人口味加減調料的用量。

　　3. 可以適量加入一些芝麻油和香油，更能提升味道。