材料：

　　- 魚肉餡：400克

　　- 餃子皮：約30張（可自制或購買現成的）

　　- 青蔥：適量

　　- 姜末：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 青菜：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將魚肉剁成細餡，加入青蔥、姜末和適量的食鹽拌勻；

　　2. 將餃子皮鋪在案板上，用勺子將魚餡放在餃子皮中心；

　　3. 沿著餃子皮的邊緣涂上清水，將餃子皮對折并將兩個邊緣捏合在一起；

　　4. 將做好的餃子放在蒸鍋中，加適量的水后用中火蒸10-15分鐘即可。

　　5. 如需添加青菜，可在蒸餃時在蒸餃上面放上青菜葉子，蒸餃時香氣會融入青菜中。

　　制作提示：

　　1. 魚肉餡不宜過干，可適量加入水或蛋清調和；

　　2. 為了避免餃子粘連，涂清水時不要涂太多，且邊緣要捏緊；

　　3. 蒸餃時間根據餃子皮的厚度和餃子的大小而異，可根據經驗調整蒸煮時間；

　　4. 如需煮熟的餃子，可將其放入熱水中煮至浮起，再繼續煮2-3分鐘即可食用。