1. 糖干海參：

　　外觀：糖干海參呈現(xiàn)出光澤度高、顏色黃褐色或深棕色、外表比淡干海參更加厚實(shí)。

　　口感：口感甜味十足，咬勁較強(qiáng)，肉質(zhì)較緊實(shí)，口感相對更加豐富。

　　食用方法：糖干海參在烹飪時(shí)需要事先泡發(fā)，浸泡時(shí)間大約需要24小時(shí)。烹飪時(shí)可以加入一些糖或者調(diào)料，燉、煮、烤等多種方式都可以。

　　2. 淡干海參：

　　外觀：淡干海參外表呈現(xiàn)出乳白色或者灰色，表面比糖干海參細(xì)膩，外形比較柔軟，彈性略弱。

　　口感：口感相對較清淡，咬勁不如糖干海參，但是營養(yǎng)價(jià)值仍然非常高，常常被選用作藥膳。

　　食用方法：淡干海參需要提前泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間一般為12小時(shí)左右。烹飪時(shí)可以根據(jù)不同的食譜加入不同口味的調(diào)料進(jìn)行烹飪，也可以用來制作海參粥等營養(yǎng)美食。