以下是幾種保存新鮮白菜的方法：
1. 冷藏保存：將白菜放進塑料袋中，將塑料袋口封緊，然后放進冰箱儲存。這種方式可以讓白菜保存長達一個月。
2. 晾干保存：將洗凈的白菜晾干，然后將它放到干燥的地方，避免陽光直射。這種方法可以讓白菜保存長達數周。
3. 鹽腌保存：將白菜撕成小片，然后撒上適量的鹽，攪拌均勻。最后將它們放進密封的玻璃罐中儲存，可以保存數月。
4. 醋腌保存：將白菜撕成小片，然后加入適量的醋和糖，拌勻后密封儲存。這種方式可以讓白菜保存數周。
無論哪種保存方法，都需要確保白菜沒有受到損傷、破碎或腐爛。
圓白菜的葉酸含量較高，對孕婦預防胎兒神經管缺陷有重要意義，大白菜則含有一定量的B族維生素，能輔助能量代謝。大白菜的鐵含量雖不高，但與維生素C共同存在可提高吸收率，對預防缺鐵性貧血有輔助作用。
