1. 食材準備： 牛肉（一般選用可以燉煮的牛肉，比如牛后腿肉或者牛肩肉），蔥姜蒜，干辣椒，八角、香葉，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，水

　　2. 切肉：將牛肉切成大概 2-3 厘米見方的塊，用冷水放入鍋中煮開，撇去浮沫后撈出待用。

　　3. 炒香調(diào)料：將蔥姜蒜切末，干辣椒切段，八角和香葉洗凈備用。鍋中倒入適量油，燒熱后加入蔥姜蒜和干辣椒翻炒出香味，放入八角和香葉一起炒至出香味。

　　4. 煮牛肉：將炒香的調(diào)料和牛肉一起放入鍋中，加入適量料酒，生抽，老抽和白糖，加入足夠的水，水量應該比牛肉高出一點點。煮至水開，轉(zhuǎn)小火燉煮 1-1.5 個小時。中途需要不斷的攪拌，確保牛肉受熱均勻。

　　5. 調(diào)味：燉煮 1-1.5 小時后，加入適量鹽調(diào)味，根據(jù)個人口味可以加入少量胡椒粉或者味精。

　　如果想讓牛肉更嫩，可以加入少量醋或者檸檬汁，這樣可以幫助肉質(zhì)更快更好的變軟。煮熱即可享用，配上米飯或者面食更美味。