新鮮海參軟嫩的方法如下：

　　1. 先將新鮮的海參剪去頂部，去除泥沙和內(nèi)臟，用清水洗凈。

　　2. 將海參浸泡在清水中，泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)，直至海參軟化。

　　3. 將泡發(fā)好的海參放入鍋中，加入少量水和生姜片，用中火煮約20分鐘。

　　4. 倒掉湯汁，用清水沖洗干凈，把海參放入容器中，加入冷水或冰水浸泡2至3小時(shí)。

　　5. 浸泡后，將海參取出，去掉水分，切成適當(dāng)大小的段或片。

　　6. 將切好的海參放入鍋中，加入清水和少量鹽、糖、雞精等調(diào)料，用小火煮約10分鐘即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響海參口感。

　　2. 煮海參時(shí)火候要適中，過(guò)旺的火會(huì)使海參變硬。

　　3. 煮海參時(shí)，要注意清洗干凈海參內(nèi)部的沙與雜質(zhì)，以免影響口感。