以下是保存小油菜不變黃的方法：

　　1. 選用新鮮的小油菜，避免選擇有葉片變黃或黑斑的。

　　2. 將小油菜切成適當大小的塊或段，通過浸泡的方式保存。

　　3. 水浸法：將小油菜放入清水中，浸泡15-20分鐘，然后撈出，瀝干水分，裝入密封袋中。

　　4. 鹽水法：將小油菜放入鹽水中浸泡10-15分鐘，然后撈出，瀝干水分，裝入密封袋或玻璃瓶中。

　　5. 將小油菜放入冰箱冷凍保鮮室保存，保持溫度在0℃以下，可以保持小油菜的新鮮度和顏色。

　　以上是一些保存小油菜的方法，可以延長小油菜的保存期限并保持新鮮度和顏色。