加拿大鮮海參一般需要進行以下處理步驟：

　　1. 清洗海參：用清水沖洗海參的外表，去除泥沙和雜質。

　　2. 去除內臟：將海參切開，取出內臟，包括黃色的腸子和白色的肚皮。注意不要破壞海參的身體結構。

　　3. 去除沙嘴：海參內部的沙嘴是一種硬質組織，需要用剪刀或刀子小心地切除或剪去。

　　4. 浸泡清水：將去除內臟和沙嘴的海參放入清水中浸泡至少4小時，去除海參的異味和雜質。

　　5. 煮熟海參：將處理好的海參放入沸水中煮10-15分鐘，直到海參變軟、有彈性，沒有生味即可。

　　6. 撈出晾涼：將煮熟的海參撈出放在碗中晾涼。

　　7. 進一步加工：可以將晾涼的海參切成片或者粒狀，用于烹飪各種菜肴。