材料：

　　豬肝：200克

　　菠菜：200克

　　蔥姜蒜：適量

　　鹽：適量

　　料酒：適量

　　生抽：適量

　　老抽：適量

　　白胡椒粉：適量

　　做法：

　　1.將豬肝洗凈切片，加入少許鹽和料酒腌制10分鐘。

　　2.將菠菜切段，用熱水焯燙一下。

　　3.熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香。

　　4.放入豬肝翻炒至變色。

　　5.加入少許生抽、老抽和白胡椒粉繼續(xù)翻炒。

　　6.放入焯燙好的菠菜，翻炒均勻。

　　7.加入適量的鹽調(diào)味，翻炒至菠菜變軟。

　　8.出鍋前再翻炒一會(huì)兒即可。

　　小貼士：

　　1.豬肝切片后可以用鹽和料酒腌制一下去腥味。

　　2.烹調(diào)菠菜時(shí)一定要焯燙一下，這樣可以去除草酸和雜質(zhì)，菜色也更美觀。

　　3.炒菜時(shí)適量放鹽即可，不要放太多，避免失去原汁原味。