材料：

　　1.5千克大白菜

　　50克鹽

　　100克白糖

　　50克白醋

　　適量的姜絲和蒜末

　　適量的辣椒粉和芝麻

　　步驟：

　　1.將大白菜洗凈，切成小塊，再加入鹽，揉搓均勻，腌制半小時，使其出水，備用。

　　2.用清水將白菜洗凈，瀝干水分。

　　3.將白糖、白醋、姜絲和蒜末混合在一起，攪拌均勻。

　　4.將白菜塊放入盆中，加入調料和適量的辣椒粉，攪拌均勻。

　　5.將腌制好的白菜放入保鮮袋中，用手將氧氣擠出，封口，放在室溫下發酵24小時。

　　6.24小時后，取出白菜，放入冰箱冷藏3-4小時，使其更加爽脆。

　　7.將腌制好的白菜放在盤中，撒上少量的芝麻，即可享用。

　　溫馨提示：

　　1.腌制的過程中，應盡可能地保持清潔衛生。

　　2.酸甜口味的比例，可以根據個人口味進行調整。

　　3.若想達到更佳的效果，可以在溫度適宜的情況下，讓白菜發酵更久。