以下是一些方法可以幫助讓牛肉更加軟糯不柴：

　　1. 先用鹽和黑胡椒粉腌制牛肉： 在煮牛肉之前，將牛肉塊在鹽和黑胡椒粉中腌制約30分鐘可以讓肉變得更加柔軟。

　　2. 慢燉煮牛肉： 慢燉煮牛肉能讓肉質(zhì)軟爛，可以用慢燉鍋、砂鍋或壓力鍋等煮制。

　　3. 使用肉嫩粉： 肉嫩粉是一種肉質(zhì)變軟的粉末，可以在烹調(diào)前加入牛肉中，使牛肉變得更加嫩軟。

　　4. 切割方向要對(duì)： 向肌肉紋理方向切割能夠減少牛肉的嚼勁。

　　5. 牛肉汁拌面： 在烹調(diào)牛肉過(guò)程中保留足夠多的湯汁，然后把熱湯汁倒在面上，讓面吸取湯汁可以讓牛肉汁更加軟糯。

　　以上是一些可以讓牛肉更加軟糯不柴的方法，具體要根據(jù)個(gè)人口味和烹飪需求進(jìn)行選擇。